В России прорабатывается введение обязательных санитарных норм для готовой еды, продающейся онлайн и в магазинах. Соответствующая инициатива Роспотребнадзора была рассмотрена на заседании Государственной комиссии по противодействию незаконному обороту промышленной продукции в декабре прошлого года.
Роспотребнадзор наблюдает рост рынка готовой еды и при этом отмечает отсутствие в действующем законодательстве единого определения такой продукции. Это создает правовой пробел и увеличивает риски для потребителей.
В ведомстве рассказали, что в 2025 году в розничной сети по всей стране было отобрано 900 образцов готовой продукции. По результатам лабораторных исследований установлено, что 64% из них не соответствовали санитарно‑эпидемиологическим требованиям по микробиологическим показателям, а в 19 образцах обнаружена патогенная микрофлора.
Все это указывает на угрозу появления некачественных и потенциально опасных продуктов при отсутствии специальных требований к сегменту «готовой еды».
Тогда же, в 2025 году, Роспотребнадзор утвердил методические рекомендации по изготовлению и реализации готовой еды. В них впервые было закреплено понятие готовой еды, а также установлены требования к процессам ее производства, упаковки и маркировки. Однако принятие рекомендаций носит добровольный характер, что говорит о фактическом отсутствии отдельных обязательных санитарных норм для готовой еды в настоящее время.
Новые требования, предложенные Роспотребнадзором, могут обязать производителей готовой еды разрабатывать и внедрять процедуры контроля, основанные на принципах ХАССП, включая лабораторные исследования и испытания. Кроме того, могут быть установлены требования к использованию газомодифицированной среды при упаковке и отдельные санитарно-гигиенические нормы для фабрик-кухонь и персонала таких предприятий.
Источник: Известия
