Национальный стандарт на блюда русской кухни могут утвердить к концу 2026 года. Об этом сообщил статс-секретарь – заместитель главы Минпромторга России Роман Чекушов.
По его словам, сейчас проект первого ГОСТа на блюда традиционной русской кухни находится на этапе публичных обсуждений, которые продлятся до конца мая. После чего технический комитет займется учетом полученных замечаний и рассмотрением доработанного проекта.
В первую часть стандарта уже вошли 133 блюда традиционной русской кухни. В ближайшее время этот перечень планируется расширить еще как минимум на 130 позиций.
Проект ГОСТа на блюда традиционной русской кухни был подготовлен рабочей группой по вопросам популяризации русской кухни при Минпромторге России при участии Роскачества. Документ содержит рекомендации по технологии приготовления блюд русской традиционной кухни, а также объединяет лучшие практики приготовления традиционных блюд, их историческую основу и принципы использования аутентичных ингредиентов.
Источник: ТАСС
